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茶饮中的茶多酚知多少

发布时间:2014-12-18

世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况,最终认为:茶为饮料之一。据科学测定,茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用。 


其中茶多酚对人体的作用非常大,以下简单介绍其好处:

1、抗氧化、抗衰老,茶多酚中最主要物质当属花青素,我们知道法国红酒拉菲、云南紫娟茶之所以卖得贵,是因为花青素含量极其高,花青素最主要作用是抗氧化、减缓皮肤衰老进程。

2、消脂降血压血糖,普洱茶茶多酚与叶绿素、维生素C融合时,会达到减肥消脂功效。

3、防辐射抗癌作用,茶多酚类中儿茶素,有效防止人体机能癌变。多酚类化合物还有吸收放射性辐射物特性而起到防辐射作用。 

4、美容护肤,茶多酚是水溶性物质,用茶叶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中紫外线辐射对皮肤损伤等功效。

5、可舒缓肠胃、促进消化作用,茶多酚具有刺激胃肠道反应,加速大肠蠕动以达到治疗便秘效果。

茶饮料属于一种固体饮料,其有效成分茶多酚的含量测定是通过分光光度的方法。

检测方法简介:

茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成子蓝色络合物,用分光光度计法在540nm处测

定,10mm光程。

1、较为透明的样液(如果味茶饮料等)

将样液充分摇匀后,备用。

2、较为浑浊的样液(如果汁茶饮料、奶茶饮料等)

称取充分混匀的样液于容量瓶中,加入95%的乙醇充分摇匀,纺织15min后,用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤,备用。

3、含碳酸气的样液

量取充分混匀的样液于烧杯中,称取其总质量,然后置于电炉上加热至沸,在微沸状态下加热10min,将二氧化碳气体排除,冷却后,用水不足其原来的质量。摇匀,备用。

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