中国人爱吃，更会吃。在中国，流行冬吃火锅夏烧烤，可以说是独特的“不时不食”现象，与养生无关，只看心情。

夏季本就是狂欢的季节，最好的狂欢方式莫过于三五好友围坐一起，一手烤串，一手啤酒，谈天说地，好不惬意，如果韦应物从唐朝活到现在，也能在烧烤摊上吟出那句“我有一壶酒，足以慰风尘”。

简单

快乐

烧烤，绝对是中国人夜宵文化中最具仪式感的灵魂代表，满足了所有中国人的胃。

烤肉串、烤鸡翅、烤脑花、烤鱼、烤鸡胗、烤面筋还有金针菇五花肉……

桌上的串串放的满满当当，鲜香四溢，回味无穷。

一顿融于市井的烧烤，是能获得的最简单的快乐。

无论时隔多久，烧烤桌上所承载的亲情与友情是无可替代的，味道和氛围是烧烤的精华所在。

探寻

真相

可是！

“烧烤吃多了对身体不好”

像一句口头禅一样

被很多人挂在嘴边

甚至成了众所周知的“常识”

吃烧烤是否真的对身体不好？

达到多少量才会不好？

到底会有什么危害？

却没几个人说得清楚

我们来认识下传言中烧烤对身体不好，其实是说烧烤中含有的苯并芘(běn bìng pí)

苯并芘又称苯并（α）芘

是世界卫生组织认定的致癌物

食品加工过程中受到的污染、

沥青污染、包装材料污染、环境污染等

都是食品中苯并芘化合物的主要来源

另外，日常生活中

厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物

还有油炸过火的肉类和鱼类食品

都可能产生苯并芘

我们来做个实验

将鸡翅放入电烤箱180摄氏度、230摄氏度烤制10分钟、20分钟和30分钟。将鸡翅去骨，放入机器打碎，然后，提取苯并芘，再用旋转蒸发仪浓缩，接着去除杂质，最后测定苯并芘含量。

从而得到本次实验结论：烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间的延长会导致使苯并芘含量增加。

在180摄氏度的电烤炉下，鸡翅经过约18分钟烤制已烤熟，在230摄氏度的电烤炉下，鸡翅经过约12分钟烤制已烤熟，鸡翅刚烤熟时并未检出苯并芘，烤熟后随着烤制时间增加，苯并芘含量随之增高。

因此，尽量选择电烤方式烤串要注意火候，烤熟了再吃，不要特意追求烤焦之后的肉香，不建议高温烹饪或将食物直接放在炭火上烤制。烤焦的肉制品中一般苯并芘含量较高，因此吃烤串时尽量切掉烤煳发黑的部位。

其次要注意饮食均衡和多样性，吃烤串最好搭配点新鲜水果和蔬菜一起食用。因为在水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于缓解吃烤肉对身体带来的危害，并对肠道起到一定的清理作用。

（真是没有灵魂的吃法……）

咳咳，回归正题

在上述实验中我们提到了用旋转蒸发仪进行浓缩，估计大家都不陌生，毕竟作为样品前处理设备它已经广泛应用于各类行业，今天给大家安利一款德国KNF凯恩浮旋转蒸发仪。KNF隔膜泵相信大家都很熟悉，堪称真空系统中的主力品牌。不熟悉的同学可以戳这篇☞☞（论如何选择真空泵，你应该知道这些），他们家的旋蒸同样出众，曾获2014年德国红点设计大奖。

KNF旋转蒸发仪

具有出众的操作优势、灵活的功能细节以及完善的安全特性。与真空系统SC920、循环水冷却器C900组合成完整的实验室蒸馏成套解决方案。

RC900旋转蒸发仪产品特点：

所有功能均可通过远程遥控器来控制

蒸发瓶的更换方便又快速

当发生断电时，蒸发瓶会自动升起

无线加热锅配有倒口，保障了倾倒时的安全性

可轻松调节蒸发瓶的浸入角度

运行噪音低，令您的工作环境完全不受干扰

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